おいしいのチャーハンのつくりかた教えてくれ

おいしいのチャーハンのつくりかた教えてくれ
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75 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:52:03.71 ID:8I+LfFZ80
>>71
たまご入れるタイミングがいろいろあるな

72 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:49:55.21 ID:WZVuKRbJ0
高火力コンロ使え

ごはんが熱かろうが冷めてようが関係ねえ

1：油ちょい多め

2：チャーシュー炒める

3：卵ぶっこむ

4：すぐご飯投入

5：ここからパラパラになるまで炒める

6：中華あじ、塩、こしょうなどお好みで味付け

7：ネギかレタス好きなのぶっこめ

8：軽く炒めて終了　最後に少し醤油たらしてもいい

技術なんぞいらん

73 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:51:34.91 ID:SMGd3mYDP
安い中華鍋買ってくれば其れなりに旨く出来る

最初の鍋の慣らし方はいくらでも動画がある

76 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:52:04.03 ID:aAWRNavN0
高火力じゃなくてもカセットコンロでけっこう美味しくできたな

77 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:52:24.34 ID:Y39hqbfB0
家庭のコンロでは火力足りないから

最初に鍋をチンチンに温めて、途中は基本的にコンロから降ろさない

ご飯は固めの温かいやつ、2日だと○

玉子：ご飯＝１：３

水分は敵

味付けはご飯に付けるより、具材から出るような食材を(カニカマチャーシュー等)

水分は敵

79 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:54:03.45 ID:8I+LfFZ80
つーか俺ん家ＩＨだわｗｗｗ

82 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:54:56.66 ID:PcgBvfuy0
>>79
IHだったら炒飯用のボタンとか無い？

おれも1万で買ったIHだけど炒飯ボタンあるぜ

84 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:56:07.65 ID:8I+LfFZ80
>>82
ないない

あってタイマーくらいだわ

80 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:54:15.85 ID:x8E2LjwL0
フライパンのあおりは最低限で

86 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 01:59:52.13 ID:SMGd3mYDP
IH用の中華鍋あるよね確か

87 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:00:17.89 ID:aAWRNavN0
IH難しいよな

接着面しか熱くならないとか…

やっぱり料理は火だよ

89 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:05:43.88 ID:8I+LfFZ80
>>85,87
まじか・・・

とりあえずフライパンは高温に温めるのと味付けはシンプルにするのがいいことは分かった

94 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:21:38.51 ID:s2/LZxLp0
IHはわからんがガスコンロだったら家庭用ので充分だ

まず卵は2個割って溶いておく。ごはんはチンしておく。具も刻んでおく

フライパンをコンロに乗せて「おいこれヤバイだろ？もう火事だろ？」ってぐらい煙が出るまで熱する

そこに「うそだろ？これじゃピザまっしぐらだろ？」ってぐらいサラダ油をドボドボ入れ、鍋肌に行き渡らせる

そこに溶き卵投入すると、すぐに端から火が通り始めるが何もせず、即座にごはんも投入

これを木べらでスライスするように混ぜ、その後は卵が塊にならんようにシェイクすればいい

ここで、軽く塩コショウして、具材入れてしばらく鍋フリフリして、味を見ながら塩コショウ追加

最後にネギとか入れて、鍋肌にちょろっと醤油垂らして出来上がり

これでパラっとならないなら、最初の鍋焼きが足りないか

鍋の容量に対して、ごはんと具の量が多すぎるかのどちらか

95 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:22:46.76 ID:aAWRNavN0
フライパン熱くする

油どばっと入れて鍋慣らす

油少し残して捨てる

溶かした卵入れて熱いご飯入れる

ひっくり返して潰しながらご飯とたまご混ぜる

軽く炒める

ベーコンピーマンの適度なみじん切り入れる

炒める

塩と胡椒適量

ネギみじん切り入れる

火を通す

塩と胡椒で調節

おあがりよ！

96 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:23:02.71 ID:QSbjJCUn0
このスレ見ながら炒飯で画像検索してみ…死ぬほど後悔するから

97 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:24:06.08 ID:N19do9T80
だし醤油入れるとうまい

100 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:26:01.59 ID:8I+LfFZ80
>>97
だし醤油か

新鮮だな

98 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:24:47.39 ID:36kkM/BQ0
炊きたてのご飯でも一度レンジで温めて使うとパラパラになる

99 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:25:23.86 ID:Hs6dk0SH0
お前ら本当炒飯好きだよな

103 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 02:31:24.95 ID:s2/LZxLp0
最初にごはんに水かけたらグダグダになると思う

米が水吸っちゃうから

逆に、ふつうのごはんで、最初の焼入れというか炒めるのをちゃんとすればあとから汁っぽい具を投入してもパラっと感はキープできる

なんだったら、スープ掛けてスープチャーハンにしてもパラっとしていられる

104 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/05/31(金) 03:06:53.64 ID:KUn+bSjE0
シンプルな料理で塩と油はケチるな

これはペペロンチーノにもステーキにも通じる真理だ

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